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Salade de brocoli

Du potager à votre assiette 

Salade de Pommes de Terre

Instructions:

Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre, les couvrir d’eau froide salée et les porter à ébullition. Les faire cuire de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes lorsque piquées à la fourchette. Égoutter et laisser refroidir.

Entre-temps, dans un grand bol, combiner la crème sure, la mayonnaise, la moutarde et l'assaisonnement au chili.

Incorporer délicatement les pommes de terre cuites, puis le bacon, le poivron rouge et 60 ml (¼ tasse) chacun d’oignons verts et de fromage. 

Garnir du reste d’oignons verts et de fromage et saupoudrer d’une pincée d'assaisonnement 

du potager a votre assiette 

Potage à la courge

Instructions:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter la courge et la pomme de terre et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron et la pâte de tomate et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation à la courge en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée de courge en pressant les grumeaux à l'aide d'une spatule.

Rincer et éponger la casserole. Mettre la purée de courge dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à l'aide de la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans six bols à soupe chauds.

Du potager à votre assiette 

Muffins aux courgettes et à la lime 

Instructions:

Muffins:  
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un bol ou un plat en verre, placer les courgettes. Couvrir de pellicule plastique et cuire au four à micro-ondes 3 minutes.
Au robot culinaire, réduire en purée lisse la courgette avec le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de lime. Mélanger quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage : 
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Glacer les muffins, si désiré.

Du potager à votre assiette 

croustade aux pommes

Instructions:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

Beurrer un plat de cuisson 8x8 ou vaporiser d'un enduit antiadhésif. Mettre de côté.

Dans un bol à mélanger, ajouter les pommes hachées, le sucre granulé, 3/4 c. à thé de cannelle et le jus de citron. Remuer pour combiner, puis transférer dans un plat de cuisson préparé.

Dans un autre bol à mélanger, ajouter les ingrédients de la garniture (cassonade, avoine, farine, 1 c. à thé de cannelle, sel et beurre froid en dés). Utilisez un emporte-pièce pour couper le beurre dans le mélange d'avoine, en utilisant un léger mouvement de torsion vers le bas, jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de la taille d'un pois. Alternativement, vous pouvez utiliser deux fourchettes ou même vos mains pour couper le beurre dans le mélange.

Étaler la garniture sur les pommes dans un plat allant au four et tapoter doucement pour égaliser. Cuire de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Servir chaud et voila !

Du potager à votre assiette 

Gâteau aux carottes 

Instructions:

Gâteau :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1h10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
Glaçage :
Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.

Du potager à votre assiette 

Potage à la citrouille 

Instructions:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Déposer la citrouille sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Huiler l’extérieur de la citrouille. Cuire au four 50 minutes. Retourner la citrouille. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Retirer l’eau de cuisson ou égoutter la citrouille.

Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon dans le beurre 5 minutes sans coloration Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

À l’aide d’une cuillère, prélever la chair de la citrouille et l’ajouter dans la soupe. Composter la pelure de citrouille.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.

Répartir le potage dans des bols. Garnir d’un filet de crème, des graines de citrouille et du mélange d’herbes.